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你知道肉制品常見的包裝形式有哪些嗎?

更新時間:2023-12-18      點擊次數:1814

肉制品常見的包裝形式有哪些嗎?

(1) 除氣收縮包裝:如腸衣膜,先封合成筒狀,填充物料后兩端用鋁扣等物件卡住。

聚偏二氯乙烯(PVDC)腸衣:耐高溫性好,對水蒸氣、氧氣的阻隔性高,熱收縮性好,適用于高溫蒸煮類火腿腸包裝。

尼龍(PA或NY)腸衣:耐高溫性好,阻氧性高,有收縮性,適用于高溫蒸煮類火腿腸、低溫腸類包裝。

纖維素腸衣:透氣性好,可進行煙熏,適用于低溫腸類的包裝。

膠原腸衣:可食用,能適應自動化程度高的灌腸機,適用于低溫腸類的包裝。

(2) 拉伸包裝:分為蓋膜與底膜,在底膜填裝內容物后,抽真空,用蓋膜進行封口,包裝袋緊貼在肉制品表面。抗穿刺性好,變形率高,美觀大方,常用于火腿、培根、香腸等肉制品的包裝。

蓋膜:多以PA(NY)、PET、EVOH為阻隔層與其他材料復合而成,一般不需要拉伸。

底膜:多采用EVOH、PA(NY)以及其他類材料共擠、拉伸而成,形成可以容納更多內容物的空間。

(3) 真空包裝:將包裝的肉制品裝入包裝袋后,抽真空,然后將熱封口熱封。常用于包裝醬肘、燒雞、醬鴨、鳳爪等。

鋁塑復合膜:如PET/Al/CPP、PET/Al/PA/CPP等,遮光性好,阻隔性高,耐高溫性好。

塑料高溫蒸煮袋:如PET/RCPP、PA/RCPP等,耐高溫性好,透明性好,可觀察到包裝的肉制品。

普通塑料復合膜:如PET/PE、PA/PE等,一般不用于高溫蒸煮殺菌,透明性好,可觀察到包裝的肉制品。

(4) 充氣包裝:包裝中充入氮氣、二氧化碳等氣體,可防止肉制品發生氧化與變色,國內比較少見。


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